Postres navideños: Pastel con crema y cerezas
Ingredientes
Para el biscochuelo (para dos marcos de 25 cmy 18 cm)
10 huevos
300 g de azúcar
300 g de harina
Para la crema pastelera de queso
2 tazas de leche
10 cdas de azúcar
8 yemas
5 cdas de fécula de maíz
360 g de queso crema
2 tazas de crema
Extracto de vainilla
Para el merengue italiano
250 g de claras
500 g de azúcar
Agua, c/n
Para el relleno
300 g de cerezas
Kirsch,c/n
Lejos de la pastelería hipercalórica para una Navidad Blanca, te sugerimos esperar a San Nicolás con este pastel con crema y cerezas.
Preparación:
Para el bizcochuelo, bata a blanco los huevos junto con el azúcar. Agregue la harina tamizada y mezcle con espátula en forma envolvente. Reparta la preparación en los dos moldes enmantecados y enharinados. Cocine en horno a 170°C 30 y 40 minutos respectivamente.
Para la crema pastelera de queso, mezcle las yemas, la fécula y el azúcar en un bol. Caliente la leche y vuelque sobre las yemas sin dejar de mezclar. Lleve nuevamente al fuego y cocine hasta hervir.
Continúe la cocción durante un minuto. Retire del fuego e incorpore el queso. Por último, bata a medio punto la crema junto con la vainilla e incorpore a lo anterior.
Para el merengue italiano, Bata las claras a nieve. Caliente el azúcar con un poco de agua (el agua debe cubrir el azúcar). Lleve el almíbar a 122°C y vuelque sobre las claras a nieve en forma de hilo, mientras bate. Continúe batiendo hasta que la preparación este fría.
Armado y presentación:
Corte los bizcochuelos en tres o dos capas. Humedezca con Kirsh o almíbar y unte con la crema pastelera de queso. Coloque 300 g de cerezas picadas frescas o en almíbar (opcional). Repita la operación para las demás capas. Termine con el merengue italiano y las cerezas por encima.
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