Postres: Merengues rosas
Ingredientes
4 claras
1 taza de azúcar
1 cda de fécula de maíz
1 cdta de vinagre blanco
Colorante rosa
Agua fría, c/n
Para el relleno
400 g de queso Philadelphia
100 g de azúcar glass
Colorante rosa
Gotas de agua de rosas
En la mesa tienta a grandes y chicos; en la boca se deshace para confirmar su entidad etérea y dulce. Como base de postres, decoración de tortas o solo, el merengue es un palcer del que nadie merece privarse, y hoy festejaremos eso con la receta de los merengues rosas.
Preparación:
Bata las claras hasta que se vuelvan espumosas. Agregue el azúcar en forma de lluvia y continúe batiendo basta que forme picos consistentes. Diluya la fécula con el vinagre y unas gotaá de agua fría y mézclelo con las claras de manera envolvente. Con la ayuda de un palillo, vaya agregando pequeñas cantidades del colorante hasta lograr el color deseado. Coloque la mezcla en una manga y, sobre una placa con papel manteca enmantecado, forme pequeños picos de 3 ó 4 cm. Llévelo a un horno de 110° C por una hora. Apague el horno y déjelos dentro por 20 minutos más. Conserve en un recipiente hermético.
Para el relleno, mezcle el queso con el azúcar glass, el agua de rosas y el colorante. Enfríe y coloque en una manga. Rellene los merengues.
