Postres de Navidad: Semifreddo di cappuccino
Ingredientes
Para el almíbar
1 taza de agua
1 taza de azúcar
Para el semifreddo
5 cdas de azúcar
1 taza de café fuerte
6 claras de huevo
2 tazas de crema de leche
1 cdita de esencia de vainilla
50 g de galletas de almendras
1 pizca de sal
Almíbar, c/n
Para la salsa de chocolate
200 g de chocolate cobertura
Para decorar
1 taza de agua
30 g de almendras
2 cdas de azúcar
100 g de cerezas
30 g de nueces
¿Con ganas de probar nuevos postres en esta Navidad? Hoy te presentamos una propuesta de semifreddo di cappuccino para preparar en estas Fiestas. ¿Te animas?
Preparación:
Para el almíbar, disponga en una cacerola el agua y el azúcar, tleve al fuego, entre 118 y 120°C, hasta obtener un almíbar a punto bola suave.
Para el semifreddo di cappuccino, machaque las galletas y reserve. Bata la crema de leche a medio punto y reserve en la heladera. Por otro , lado, bata las claras de huevo con la sal hasta que espumen. Sin dejar de batir agregue el azúcar. Baje la velocidad de la batidora y vierta el almíbar en forma de hilo y continúe batiendo hasta que baje la temperatura de las claras.
En un bol mezcle la crema batida con café, la esencia de vainilla y un tercio de las claras montadas. Agregue el resto de las claras, las galletas molidas y mezcle suavemente.
Disponga dentro de un molde previamente forrado con papel film y lleve al freezer durante 8 horas. Pique el chocolate y derrita sobre baño maría.
Para decorar, descaroce las cerezas, rocíelas con una cucharada de azúcar y deje macerar. En una cacerola lleve el agua a hervor con el azúcar. Incorpore las nueces, las almendras y cocine unos minutos.
Agregue las cerezas, mezcle y deje cocinar 5 minutos más revolviendo de tanto en tanto.
Armado y preparación:
En el centro de un plato sirva una porción de semifreddo, rocíe los bordes con la salsa de chocolate, las cerezas, las nueces y las almendras. Espolvoree con azúcar glass.
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