Postres de Navidad: Budin vienes al Baileys
Ingredientes
Pata el budín
120 g de dátiles
3 cdas de azúcar rubia
120 g de nueces
2 cdas de licor Baileys
2 cdas de yogur natural
100 g de mantequilla
1/3 taza de azúcar
1 cda de glucosa
3 huevos
1 cdta de vainilla
50 g de chocolate picado
2 tazas de harina
2 cdtas de polvo de hornear
1/2 cdta de bicarbonato
Para los dátiles rellenos
200 g de dátiles
250 g de dulce de leche firme
150 g de nueces enteras
Para el caramelo
3/4 taza de azúcar
6 cdas de agua
3 cdas de glucosa
Porque cada día estamos más cerca de las Fiestas hoy te presentamos esta delicioso postre de Navidad, el budín vienés de dátiles al Baileys.
Preparación:
Para el budín, coloque dentro de un bol y macere durante 2 horas los dátiles descarozados y picados, tres cucharadas de azúcar rubia, las nueces picadas, el licor Baileys y el yogur.
Aparte bata la mantequilla hasta obtener una pasta, agregue el azúcar y la glucosa y continúe batiendo. Luego agregue los huevos y la vainilla, bata hasta que esté cremoso. Mezcle en un bol el chocolate picado, la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato.
Agregue esta mezcla seca en tres partes alternando con la mezcla húmeda de dátiles. Mezcle bien y coloque la preparación en molde largo de pan enmantecado y enharinado y lleve a horno moderado 175°C - 35O°F durante 1 hora aproximadamente.
Desmolde tibio y deje enfriar. Para preservarlo y que no se seque, envuelva en papel aluminio o film adherente. Prepare con anticipación y resultará más compacto y húmedo.
Para los dátiles, realice un corte en los mismos y extraiga el carozo. Rellene con dulce de leche y coloque una nuez encima. Disponga sobre superficie enmantecada para bañarlos.
Para el caramelo, revuelva en una cacerola chica todos los ingredientes hasta disolver. Cocine a fuego lento hasta que el almíbar adquiera un color paja claro (138°C). Retire y coloque la olla sobre agua caliente para que no endurezca. De forma rápida, bañe cada uno de los dátiles con el almíbar.
Armado y presentación:
Corte el budín en rodajas y decore con los dátiles rellenos.
