Tu blog de recetas de cocina

Te pasamos la receta de un plato clásico en la cocina china, los espirales de yemas.

Preparación

Mezclar el azúcar y el agua de rosa con el agua y ponerlas a cocer en una ollita a fuego moderado, revolviendo constantemente.

Dejar que el azúcar se disuelva sin que hierva.

Subir el fuego y dejar hervir sin revolver hasta que tome consistencia de miel de color claro.

Aparte batir ligeramente las yemas de huevo.

Poner las yemas batidas en una manga con boquilla circular lisa y formar espirales, de dos en dos, sobre la preparación hirviente.

Presentación

Servir la crema al agua de rosa en compoteras y ponerle encima las espirales doradas.

La avena es muy recomendada para aquellas personas que necesitan aumentar su capacidad energética, como los estudiantes, personas abatidas o con constante sensación de sueño o estrés permanente. Esto la convierte en un alimento muy importante para comenzar el día. Para disfrutar de estas y otras propiedades, a continuación te enseñamos a preparar Galletas de avena.

Preparación

Mezclar la margarina, el azúcar, el huevo y la leche. Debe quedar la textura cremosa. Echar esencia de vainilla.

En un recipiente, mezclar la avena y la harina. Agregar la preparación anterior.

Una vez que se formó la masa, estirar hasta que quede de un grosor de un centímetro, aproximadamente.

Cortar pequeños círculos con un molde y colocar en una placa enmatequillada para horno.

Llevar al horno a una temperatura de 180 grados, 18 minutos.

La fruta es uno de los grandes pilares de la repostería griega, se utiliza fundamentalmente cocida en un almíbar, por lo general, bastante denso. Es una receta que se aplica a todo tipo de frutas, del membrillo a la fresa, del damasco a la pera. Estas manzanas, aun no siendo muy habituales, llegan a tomar, en algunos casos, el nombre de la capital del país.

Preparación:

Lavar, pelar y quitar el corazón de las manzanas. Tapar y reservar.

Disolver el azúcar en el vino tinto y llevar a ebullición. Añadir el licor de rosas, el clavo de olor y cocinar, a fuego lento, 5 minutos.

Incorporar las manzanas, tapar y cocinar, a fuego lento, durante 7 minutos. Dar vuelta las manzanas y cocinar otros 7 minutos (o hasta que estén tiernas). Comprobar el punto de cocción, pinchando las manzanas con un tenedor.

Pasar las manzanas a una fuente, dejar cocer el jarabe hasta reducirlo a la mitad de su volumen y rociarlas con el jarabe. Dejar enfriar 364 horas en la heladera.

Datos:

El jarabe. Puede ser más claro o más espeso, porque, al fin y al cabo, eso no depende ni de tradiciones, ni de costumbres, sino de los gustos de cada cual. Podemos salpicarlo con un chorrito de crema o aromatizarlo con un toque de canda.

Los baklavás llegaron a Grecia desde Turquía y a todas las cocinas de Oriente Medio, donde estos dulces consolidaron su prestigio y abrieron la puerta a un sinfín de alternativas. Una de ellas aparecerá en el libro dedicado a Turquía, aunque se planteará de una forma completamente diferente. Su nombre es conocido en todos los rincones de Grecia.

Preparación:

Trabajar, por separado, las almendras y las nueces. Envolverlas en un paño limpio y golpear con un rodillo hasta obtener un picado intermedio. Mezclar, añadir la canela y reservar.

Enmantecar un molde con mantequilla fundida. Cubrir el fondo con una hoja de pasta filo, untar con mantequilla y repetir la operación dos veces más. Cubrir la tercera hoja con una capa fina de almendras, nueces y canela.

Poner otra hoja, untar con mantequilla y cubrir con una fina capa de frutos secos y canela. Repetir hasta formar tres capas de relleno. Cubrir con la última hoja (son siete en total). Untar con mantequilla, cortar en forma de rombo y poner una pizca de clavo de olor molido en el centro de cada porción.

Asar, en el horno precalentado a 160° C, durante 1 hora. Mezclar los ingredientes del almíbar y cocinar, a fuego lento, hasta obtener un jarabe ligero. Retirar la rama de vainilla. Esperar a que se enfríen los baklavás para rociarlos con el almíbar.

Un dulce estacional que encierra connotaciones que encontramos reproducidas en nuestras roscas de Pascua, herederas directas de las ceremonias paganas de la fertilidad. En este caso, muestran el sabor peculiar que adopta el mástique, una resina molida muy utilizada en la repostería griega.

Preparación:

Calentar la leche en una cacerola grande. Agregar la levadura, 50 gramos de harina y 25 gramos de azúcar. Mezclar con el batidor y reservar en un lugar cálido hasta que arranque la fermentación.

Poner en otro recipiente el resto de harina y azúcar con una pizca de sal y la ralladura de la cascara de 1/2 naranja. Unir la mantequilla -reblandecida-, abrir un hueco en el centro y añadir la preparación de la levadura, mezclada con los huevos batidos, el mástique y el mahlepi.

Amasar hasta conseguir una pasta homogénea. Enharinar una superficie lisa y trabajar con las manos 15 minutos. Debe quedar suave y sedosa. Dejar fermentar, cubierta con un paño, 2 horas.

Cuando llegan las fiestas navideñas, las kurambiédes ocupan un lugar de privilegio en la inmensa mayoría de las mesas del país, porque encarnan, de alguna manera, la imagen de la Navidad. El ouzo está entre sus ingredientes. Es un licor de tonos anisados que podemos sustituir por un anís dulce o, si se busca algo más serio, un poco de brandy.

Preparación:

Batir la mantequilla -reblandecida-, con 50 gramos de azúcar glasé, hasta que la mezcla sea homogénea. Unir la yema de huevo, el ouzo y las almendras -picadas muy finas- y mezclar. Incorporar poco a poco la harina, mientras se trabaja la masa hasta obtener una mezcla suave y compacta.

Extender la masa sobre una superficie lisa y dividir en 24 porciones, a las que daremos forma circular. Aplastar ligeramente con la palma de la mano y distribuirlas sobre una bandeja de horno enmantecada, procurando que haya unos centímetros de separación entre ellas.

Cocinar 15 minutos en el horno, precalentado a 180° C, hasta que se doren. Retirar del horno, dejar enfriar, rebozarlas en el resto del azúcar glasé y reservar.

La popularidad de los frutos secos es una constante de las cocinas de Oriente Medio, como es el caso de la griega, tanto por razones geográficas como por los 400 años de dominio turco. Entre los frutos secos, las nueces suelen llevarse la palma. Se toman como aperitivo, participa en guisos de carnes y pescados y protagoniza dulces como el que presentamos.

Preparación:

Batir la mantequilla -reblandecida- con el azúcar refinada, hasta lograr una mezcla sedosa. Unir los huevos -de uno en uno y sin dejar de batir- y después, poco a poco, la harina -tamizada con la canela- mientras se trabaja la masa. Agregar, finalmente, las nueces -picadas finas- y remover una vez más.

Enmantecar una fuente de horno rectangular, forrar con una hoja de papel vegetal y rellenar con la masa. Hornear a 190° C, un mínimo de 30 minutos (o hasta que suba la masa y la tarta tome forma).

Agregar el jugo de 1/2 naranja con el agua necesaria, hasta obtener 150 centímetros cúbicos de jugo. Pasar a una cacerolita, unir el azúcar negra y la ralladura de la cascara de la naranja, mezclar y calentar, a fuego lento, hasta disolver el azúcar. Hervir hasta conseguir un almíbar ligero. Añadir i cucharada sopera de brandy y reservar.

Retirar la tarta del horno. Pinchar con un tenedor y aplicar un baño de almíbar caliente sobre la superficie. Dejar reposar 6 horas.

Hoy para ti, la receta del delicioso manjar de frutas.

Preparación:

Lavar bien las frutas y pelarlas. Colocar la fruta picada en una olla mediana. Añadir las pasas de uva. Cubrirlas con el azúcar. Incorporar la canela y dejar reposar media hora. Llevar a fuego -suave por aproximadamente 20 minutos o hasta que las frutas queden bien cocidas y el jugo tenga consistencia de almíbar flojo. Esta preparación es ideal para la. vianda de los niños.

Datos:

Las frutas tienen gran contenido en vitaminas, minerales, oligoelementos y nutrientes como los bioflavonoides y ayudan a regular nuestro sistema inmunitario. Tienen propiedades desintoxicantes, estimulan la función hepática y renal. Ayudan a mejorar la pereza intestinal gracias a su contenido en fibra.

Hoy para ti, la receta de la deliciosa manzana a la suiza. 

Preparación:

Lavar bien las manzanas. Con la ayuda de un cuchillo o utensilio especial para ahuecar frutas, quitar el centro perforándolas desde arriba. En una asadera previamente enmantecada, colocar las manzanas ahuecadas, separadas entre sí. A cada manzana rellenarla con una cucharada de pasas, una de nueces, una de azúcar y una de mantequilla. Llevar a horno precalentado a 180°C, hasta que la manzana quede blanda por dentro, pero firme. Si fuera necesario, rociarlas durante la cocción con un poco de agua para que no se peguen. Servir acompañadas de crema doble batida y salsa de chocolate.

Datos:

Por su rico aroma, su impecable color y su sabor tan agradable, fue desde siempre la preferida de los niños y los adultos que vieron en la manzana todo el potencial energético del cual fue dotada por la naturaleza. El poder curativo de estas frutas es efectivo en problemas de nervios, trastornos del hígado, es antioxidante; ayudando a conservar la juventud, benéfica en enfermedades del bazo, en reumatismos, en mala digestión, insomnios, diarreas, limpia y purifica la sangre, reconstituyente cerebral, ideal para estudiantes y personas que tienen gran actividad mental. Restaura la vitalidad y la armonía interior.

Te pasamos la receta de la tarta de ricotta y pasas.

Preparación:

En un bol, colocar la mantequilla y el azúcar. Batir hasta lograr una pasta cremosa. Incorporar el huevo, la vainilla, el jugo y la ralladura de naranja. Por último, añadir la harina y el polvo para hornear, previamente tamizados. Conservar la masa en la heladera por 30 minutos. Relleno: mezclar ricota, azúcar, crema de leche, ralladura de naranja, yemas y el huevo y mezclar. Estirar la masa y cubrir la tartera desmontable, previamente enmantecada y enharinada. Verter encima el relleno. Hornear a 180°, durante 30 minutos aproximadamente.

Datos:

Las pasas de uva son una gran fuente de energía, ya que contienen altas dosis de hidratos de carbono. Es recomendable su consumo en deportistas y personas que mantienen una alta actividad. Al estar secas el concentrado nutricional es mayor que la uva ha perdido el agua y se han quedado los azucares que son los causantes del característico sabor de las pasas y su alto contenido energético.