Pollo relleno de espinacas y almendras
Ingredientes
2 cuartos traseros de pollo
Para el pisto
1 cebolla
1 cda de aceite de oliva
100 g de pimientos rojos
100 g de pimiento verde
1 berenjena
1 zucchiní
1/2 lata de tomate
Sal, a gusto
Para el jugo perfumado con tomillo
1 carcaza de pollo
1/2 vaso de vino blanco
1 taza de agua
Fécula de maíz, c/n
Tomillo, a gusto
Para el relleno
1 cebolla
2 tazas de espinaca
1 cda de almendras picadas
Sal, a gusto
Aceite de oliva c/n
Para las papas
2 papas
1 cda de romero picado
Sal, a gusto
Aceite de oliva c/n
Te pasamos la receta de este distinguido plato, el pollo relleno de espinacas y almendras con pisto de papas salteadas y jugo con tomillo.
Preparación:
Deshuese el pollo. Distribuya la carne en forma pareja. Condimente con sal y reserve.
Pele la cebolla y corte en cubos.
En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee la cebolla junto con los pimientos previamente cortados en cubos. Cocine durante 5 minutos a fuego moderado. Agregue la berenjena y el zucchini previamente cortados en cubos. Cocine 5 minutos rnás e incorpore el tomate y termine la cocción. Condimente con sal.
Para el jugo perfumado con tomillo, en una sartén caliente, la carcaza del pollo previamente cortada en trozos pequeños y dore. Agregue el vino, deje evaporar el alcohol, vierta agua y cocine durante 40 minutos aproximadamente. Cuele y ligue con la fécula de maíz. Perfume con tomillo.
Para el relleno, en una sartén con aceite de oliva caliente, transparente la cebolla previamente cortada en tiras por 10 minutos. Agregue la espinaca previamente lavada y cortada en trozos. Incorpore las almendras y condimente con sal.
Para las papas, lave las papas, corte por la mitad a lo largo y retire las puntas. Luego, corte en medias rodajas finas. En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee las papas condimentada con sal durante 10 minutos. Agregue el romero y termine la cocción.
Armado y presentación:
Coloque sobre el pollo el relleno. Arrolle y bride. En una sartén con aceite de oliva caliente, dore el pollo. Retire y coloque en una placa y termine la cocción en el horno a i8o°C durante 9 minutos. Retire y corte en rodajas gruesas. Sirva en un plato el pollo sobre una cama de papas y acompañe con el pisto. Salsee con el jugo perfumado con tomillo. Decore con tomillo.
