Pollo con setas
Ingredientes
1 pollo de granja a octavos
1/2 kg de setas variadas
1 cebolla
3 o 4 tomates
3 dientes de ajo
100gr de almendras tostadas
?erejil
Sal
Pimienta
Pan tostado
1 vaso de agua o caldo de carne
Aceite
Se viene la época de frío y con ella la recolección de setas. Y es que con las más de 3000 variedades que existen en España sería realmente una pena que no aprovecháramos para preparar nuestros platos con este exquisito ingrediente de intenso sabor.
Hace algunos días te contamos sobre que tener en cuenta para la recolección de las setas así como algunos trucos para cocinarlas. Hoy te proponemos un exquisto plato para que puedas agregar las setas de forma sencilla y rápida.
Preparación
Pon una cazuela al fuego con aceite y dora el pollo. Retira el hígado y resérvalo. Limpia las setas y añádelas al pollo. Retíralo todo de la cazuela y echa la cebolla picada fina. Cuando esté dorada, añadele el tomate y déjalo hasta lograr un buen sofrito. Después, incorpora de nuevo el pollo con las setas, y vierte el caldo. Tapa y deja cocer a fuego lento durante 1 hora.
Machaca en un mortero un poco de pan tostado, las almendras, el hígado de pollo frito, los ajos y unas ramitas de perejil hata obtener una picada muy fina. Añade un poco de agua hirviendo y vierte esta picada en la cazuela 15 minutos antes de que finalice la cocción.
