Tu blog de recetas de cocina

Te pasamos la receta de este exotico plato con carne de llama, la pata de llama en adobo de ají molido sobre bondiola y papines dorados, ajedrea y habas en manteca.

Preparación:

Selle la pata en una placa. Si utiliza una pieza, que sea deshuesada. Cocine en horno a 180° C, bañando con los líquidos que decanten. Deje descansar. Pique las hierbas y el ajo por separado. Rompa la pimienta blanca en mignonette. Junte las especias secas y vuelque el agua y el vinagre encima. A los cinco minutos, vuelque las hierbas frescas. Emulsione todo con aceite y reserve. Corte la bondiola en fina juliana. Blanquee los tubérculos por separado. Pique la cebolla de verdeo. Sude en aceite, agregue la bondiola y las papas. Lleve todo a horno a 180° C hasta que esté tierno y reserve. Pele las habas y blanquee.

En la manteca, caliente él comino, el ajo aplastado y el ají molido. Agregue las habas y cocine hasta que estén tiernas. Añada la ajedrea cortada a tijera.

Cocine las papas con cascara, pele y tamice. Agregue la leche caliente y monte con manteca. Condimente y reserve.

Armado y presentación:

Ubique el puré, corte la carne y colóquela encima. Acomode los tubérculos en un costado y las habas por delante. Adobe con la costra.

Te traemos la receta de este plato con pollo que seguramente dará para hablar en la mesa, la carbonada de pollo al disco de arado.

Preparación:

Lave el zapallo, corte una tapa hasta ver el corazón del mismo, extraiga las semillas y parte de su pulpa. Llénelo con la leche y la miel de caña. Sale y cocínelo a fuego bajo tapado con papel aluminio. Una vez cocida la pulpa del zapallo, reserve. Hidrate los orejones y los maíces. Corte las papas, los zapallos anco, las zanahorias, las batatas, los pimientos y las cebollas en cubos de 1 cm de diámetro.

Blanquee las papas, las batatas, las zanahorias y los maíces, y resérvelos en agua bien fría para cortar la cocción. En un disco de arado, dore en grasa o aceite de maíz los cubos de pollo, las cebollas, los ajíes y el rocoto fresco. Desglase con vino blanco, agregue los vegetales y los maíces blanqueados, tape con el caldo y agregue los orejones. Rectifique la sazón y cocine evitando que los cubos de vegetales se hagan puré. Espolvoree con perejil picado y sirva en el zapallo cocido y precalentado.

Hoy veremos la receta de este delicioso plato, el guiso de hongos del bosque, papines, cordero y menta fresca.

Preparación:

Pele y machaque el ajo. Troce el cordero y marínelo con el vino tinto, la menta y el ajo. Hidrate los hongos secos en caldo de carne o vegetales. Corte la.panceta en cubos grandes y la cebolla, los tomates y los morrones en brunoise. Saltéelos en un disco de arado con aceite de maiz. Agregue las piezas del cordero, los ajos, la menta y los hongos hidratados.

Salpimiente y condimente con merquen o pimentón ahumado. Incorpore los papines y desglase con el vino de la marinada. Deje reducir y agregue la salsa de tomates y el fondo de carne hasta que cubra toda la preparación. Baje el fuego, tape y cocine no menos de 2 o 3 horas a fuego mínimo. Cuando la carne pueda ser cortada con un tenedor y la salsa cambie del color rojo intenso al marrón oscuro, el plato está listo.

Nota:

Los cortes de cordero a utilizar pueden ser las paletas, el costillar y los cuartos traseros (gigots) cortados por el carnicero en ruedas. Si no quieren lidiar con los huesos, pueden usar las bondiolas, que aportan buena grasa y sabor al guiso.

Hoy para ti la receta de este delicioso plato de entrada, los zapallitos rellenos en base de calabaza.

Preparación:

Coloque los zapallitos enteros en una olla con agua fría. Lleve al fuego y deje romper el hervor. Apague, retire de la hornalla y deje en el agua hasta que entibien. Luego, retire y lleve a la heladera. Una vez fríos, quite una tapita y retire las semillas y la pulpa sin romper, usando una cuchara de papa bolita. Deje escurrir boca abajo.

Para el relleno, ponga la manteca en ollita y agregue las cebollas. Deje rehogar junto con la pulpa que separe de las semillas de los zapallitos, el jamón picado y el morrón. Retire, agregue el arroz, sal, pimienta, un chorro de aceite de oliva, salsa de soja y rellene con cuidado los zapallitos. Caliente para servir, Coloque las rodajas de calabaza en fuente de horno con aceite de oliva, sal y pimienta, salsa de soja y lleve a horno moderado 25 minutos. Deben quedar tiernas, pero firmes.

Armado y presentación:

Sirva los zapallitos calientes sobre las rodajas de calabaza que retiró del horno. Espolvoree con pimienta negra molida.

Te pasamo la receta de ete delicioso plato de entrada, el pate en masa.

Preparación:

Procese la manteca con la harina hasta formar un arenado. Agregue el huevo y el agua fría de a poco hasta formar una masa lisa. Cubra con film y lleve a la heladera por 30 minutos. Estire 1/2 cm y forre un molde de budín inglés enmantecado y enharinado, dejando que sobresalgan los bordes para luego poder cubrir la superficie.

Mantenga en la heladera hasta el momento de rellenar. Para el relleno, pique la panceta y rehogue en una sartén limpia. Cuando la panceta se empiece a desgrasar agregue la cebolla, el ajo y el verdeo picados. Agregue un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Incorpore la pera picada, las supremas cortadas en cubos y los higaditos (limpios). Cocine 5 minutos más.

Desglase la sartén con Oporto y agregue las hierbas. Retire del calor y procese. Deje, entibiar y agregue la crema de leche, los huevos, la yema y otro poco de hierbas. Vierta la preparación enlabudineray cubra con el sobrante de masa, sellando muy bien uno de los costados. Con la parte posterior de una cuchara de madera haga tubos con papel de aluminio e incrústelos en la superficie del paté. De esta manera saldrá el vapor del paté y no se explotarála masa Cocine en horno de 170 ° C por 40 minutos. Desmolde. Se puede ser o frío.

Con o sin palitos, para los días de frío, nada mejor que estos platos con arroz, hoy para ti arancini di riso, buñuelos de arroz.

Preparación:

Para los arancini, en una cacerola con agua salada cocine el arroz hasta que esté tierno y se haya consumido el líquido de cocción. Retire del fuego y agregue el azafrán, el queso rallado y la pimienta. Vierta el arroz sobre una bandeja y deje enfriar. Reserve.

Para el ragú, pique finamente la cebolla y rehogúela en una cacerola con aceite de oliva. Incorpore la carne de cordero picada y cocine durante unos minutos. Salpimiente. Agregue el vino y deje evaporar el alcohol. Añada el extracto de tomates y cocine hasta reducir el líquido. Retire del fuego y deje enfriar. Reserve.

Para el relleno, en una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las arvejas durante 8 minutos. Corte la cocción en agua helada y luego escurra bien. En un bol mezcle el ragú con las arvejas. Reserve.

Para la salsa, pique el ajo y corte el apio en cubos pequeños. Procese el ajo con las anchoas, la rúcula, el perejil, el berro, el apio, la sal y el jugo de limón. Agregue el aceite de oliva y continúe procesando hasta emulsionar.

Para el armado, Corte la mozzarella en cubos pequeños y reserve. Tome una,porción de arroz con las manos humedecidas con agua y aplane hasta formar un disco. En el centro disponga el ragú, un cubo de mozzarella y cierre formando una esfera. Pase los arancini por harina, luego por los huevos batidos y finalmente por pan rallado. En una cacerola con abundante grasa de cerdo caliente, fría los buñuelos.

Armado y presentación:

En la base de un plato sirva una porción de salsa y en el centro disponga un arancini.

Te pasamos la receta de este elegante plato, los champignones rellenos de camarones.

Preparación:

Se limpian bien los camarones. Sólo emplearemos las colas, partidas en dos trocitos. El perejil picado con los dientes de ajo muy finitos.

Limpiamos bien los champignones, aprovecharemos sólo las cabezas que colocaremos hacia abajo en una plancha caliente o sobre una sartén con unas gotas de aceite. Sobre las cabezas pondremos los camarones y el picadillo del ajos y perejil. Unas gotas de aceite sobre cada uno y dejaremos durante un tiempo prudencial a fuego fuerte, hasta que veamos que se han hecho, cambiando de color y de textura. Es el momento de retirar y salar. Se pueden hacer también con limón.

Te pasamos la receta de este delicioso plato internacional, la torta noruega.

Preparación:

Se baten las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas. Se mezclan con la gelatina, el jugo y la ralladura del limón y la de naranja. Dejándolo todo en un sitio fresco hasta que comience a espesarse, entonces incorpora poco a poco la crema batida y, por último, las claras batidas en dos cucharadas de azúcar.

Se unta un molde con manteca y se echa el batido; se lleva a la heladera hasta que cuaje. Se puede adornar con crema y gajos de naranja.

Que mejor forma de comenzar una cena que con esta deliciosa receta, el molde de jamón y queso.

Preparación:

Se unta un molde largo con manteca forrándolo con papel engrasado. Se cortan cuatro rebanadas del tamaño del molde, quitando las cortezas. Se va llenando el molde, poniendo pan, que se mojará con la leche mezclada con los huevos y la manteca líquida; encima jamón y queso. Así hasta llenar el molde, terminando en pan.

Se echa el líquido restante. Se tapa el molde con papel de aluminio y se lleva a horno moderado hasta que cuaje el huevo, aproximadamente media hora. Al sacarlo se prensa y se deja enfriar. Se cubre todo el pastel con un pasta de queso roquefort y manteca.