Pimientos rellenos de verduras
Ingredientes
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
2 pimientos amarillos
2 zanahorias
1 cebolla
100gr de champiñones
1/2 kg de tomates maduros
100 gr de parmesano rallado
1 pizca de tomillo
Aceite
Sal
Pimienta
De todos los colres y para todos los gustos, además de ser muy apreciados por su sabor. Los pimientos son una gran fuente de vitamina A y C. Y es que se trata de una hortaliza muy versátil que admite mlos pimientos son una gran fuente de vitamina A y Cil y una preparaciones: crudos, fritos, asados, como aperitivo, guarnición, pimer plato... hoy te ofrecemos una de las tantas posibles.
Preparación
1. Corta un pimiento rojo, uno amarillo y los dos pimientos verdes por la mitad y retira las semillas de su interior.
2. Pela y pica la cebolla, el otro pimiento rojo, el otro pimiento amarillo, las zanahorias y los tomates. Corta los champiñones en láminas.
3. En una sartén con aceite, sofríe la cebolla, las zanahorias, los pimientos y los champiñones; añade el tomate y el tomillo, salpimienta y deja sofreír a fuego sueva unos 10 minutos.
4. Rellena las mitades de los pimientos con el sofrito, espolvorea con el queso rallado y gratina en el horno unos minutos.
