El Día del Padre constituye una celebración y un homenaje para los tantos hombres que han decidido formar una familia y criarnos con amor y paciencia desde pequeños. Y que mejor que agradecerle tanto cariño que con un regalo especial y casero.

Si te gusta la cocina, que mejor que prepararle un buen almuerzo o cena a tu padre. Una manera sencilla y significativa de pasar en Día del Padre en familia compartiendo una rica comida. Si tu padre es un amante de los pescados sorpréndelo con el siguiente plato: Emperador con soja.

Preparación

Lava los filetes de pescado y sécalos. En una fuente de horno, pon el vino blanco y la salsa de soja. Coloca los filetes de pescado salados al gusto —no mucho, pues la salsa de soja ya aporta bastante sal— y añade por encima el perejil finamente picado y la pastilla de caldo de pescado muy desmenuzada.

Deja que los filetes de emperador se hagan a calor lento unos 5-8 minutos por cada lado. Escurre los brotes de soja y pásalos bajo el chorro de agua fría para que pierdan el sabor a "conserva". Escurre de nuevo y reserva.

En platos individuales, sirve los filetes de pescado con su salsa. Reparte los brotes de soja y sirve caliente.

El atún es uno de los pescados azules más consumidos en nuestro país. Su carne posee un 12% de grasa, lo que lo convierte en un pescado graso, pero se trata de una grasa rica en ácidos grasos omega-3. Para aprovechar todas sus propiedades a continuación te proponemos una receta de atún encebollado.

Preparación

1) Pon el aceite en una cazuela y calienta al fuego. Aparta y deja enfriar. Una vez frío añade una capa de cebolla cortada en rodajas finas. Coloca el atún sobre las rodajas de cebolla. 

2) Agrega el perejil sin picar, la nuez rallada, la pimienta molida, el laurel en trozos, los ajos finamente picados, el vaso de vino y la sal. 

3) Pon a hervir tapado y a fuego lento, cuidando que la cebolla quede tierna pero sin dorarse.

4) Por último, retira del fuego y apartar el perejil y laurel quedando solo el atún con la cebolla.

Chequea nuestra selección de recetas a base de pescado.

Seguimos ampliando nuestra selección de recetas de cocina a base de pescado. ¿Qué tal te parece el siguiente plato?: Salmonetes a la llauna. La siguiente receta es para 6 personas y te llevará unos 50 minutos.

Preparación:

1) Enharina los salmonetes previamente limpios, escurridos y sazonados con sal y pimienta negra. Fríelos con el aceite bien caliente y pónlos en una "llauna", bien distruidos. 

2) Aparte, en una sartén, prepara un sofrito con los granos de ajo, el perejil picado y los tomates, pelados y trinchados. Deja que cueza un rato y cuando esté al punto, verterlo sobre el pescado, terminando con una ligera capa de bizcocho picado y un chorrito de aceite de oliva crudo.

3) A continuación, colocar la "llauna" al fuego y, una vez cocinados, servir los salmonetes con los boniatos, fritos y cortados en rodajas, a modo de guarnición.

Sabías que...

Cocinar "a la llauna" es una preparación típicamente catalana, a la que se le deben añadir el bacalao o la llauna o los caracoles, muy populares en Llieda. Y la "llauna" no deja de ser una bandeja alta de acero inoxidable apta para ir al horno. Otros pescados también pueden prepararse de esta manera, así que ya sabes, prueba el sabor de cocinar "a la llauna".

Seguimos ampliando nuestra selección de recetas de cocina a base de pescado. ¿Qué tal te parece el siguiente plato?: Filetes de merluza a la romana con patatas y guisantes. La siguiente receta es para 4 personas y te llevará unos 40 minutos.

Preparación

1) Descongela el lomo de merluza, escúrrelo bien y córtalo en filetes de un dedo y medio de anchos, aproximadamente. Por otro lado, en una cazuela de agua, sal y un toque de azúcar, pon a cocer los guisantes. Una vez blandos, retíralos y escúrrelos. Después, sofríelos en una sartén con un poco de mantequilla y reservárlos aparte.

2) Quita la piel de los filetes de merluza con la ayuda de un cuchillo afilado y procura no romperlos.

3) Enharina los filetes de merluza, sacúdelos para retirar el exceso de harina e introducirlos en huevo batido, dejándolos totalmente recubiertos por éste. A continuación, freírlos en abundante aceite de oliva a 180°C. Una vez que estén doradas por ambos lados, reservarlos en papel absorvente.

4) Pela las patatas, lávalas y sécalas con un paño y, seguidamente, córtalas en forma de bastones. Pon abundante aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, añade las patatas dejándolas que se vayan cociendo a fuego moderado. Cuando estén blandas, sube el fuego para que cojan color y quedan crujientes. Por último, escúrrelos bien y reserva. 

Si te gusta la cocina, entonces que mejor que preparar un buen almuerzo o cena para festejar el Día del Padre. Una manera sencilla y significativa de pasar en Día del Padre en familia compartiendo una rica comida. Si tu padre es un amante de carnes blancas y adora los platos caseros entonces puedes sorprenderlo con el siguiente plato: Pescado a la oriental.

Preparación

En un recipiente apto para microondas coloque la salsa de soja, el jugo de limón, el ketchup y el jengibre. Distribuya los filetes sobre la mezcla, cúbralos con las rebanadas de naranja y espolvoréelas con el azúcar.

Cocine a máxima potencia entre 7 y 9 minutos o hasta que se vea cocido. De vuelta los filetes a mitad de la cocción.

Consejos útiles

• Siempre utiliza un recipiente apto para microondas y agregue un poco de aceite o manteca para cubrir el fondo.

• Los pescados y mariscos deben estar completamente descongelados.

• Cubre el pescado con un papel film transparente para evitar que se cocinen excesivamente las partes más finas. Retire los trozos de papel a mitad de la cocción.

• Si cocinas un pescado entero, realice pequeños cortes en la piel.

• Cocina hasta que la carne este firme y fácil de desmenuzar.

• Si usas alguna salsa, agrégala unos minutos antes de terminar la cocción.

Chequea nuestra selección de recetas con pescado.

El Día del Padre constituye una celebración y un homenaje para los tantos hombres que han decidido formar una familia y criarnos con amor y paciencia desde pequeños. Y que mejor que agradecerle tanto cariño que con un regalo especial y casero. Si te gusta la cocina, que mejor que prepararle un buen almuerzo o cena a tu padre. 

Una manera sencilla y significativa de pasar en Día del Padre en familia compartiendo una rica comida. Si tu padre es un amante de las carnes blancas sorpréndelo con el siguiente plato: Merluza a la mostaza.

Preparación

1) En un bol grande mezcla el aceite, la mostaza y el jugo de limón hasta lograr una mezcla homogénea. Introduce, con cuidado, los filetes de merluza y deja reposar en la heladera unos 15 minutos aprox.

2) Dispone en una asadera los filetes de merluza con la salsa y hornea 15 a 20 minutos.

Puedes servir este plato de merluza a la mostaza con una ensalada rusa.

Aporte nutricional de este plato

Proteínas, hidratos de carbono, hierro, calcio, fósforo, zinc, potasio, vitamina A, D. 

Chequea otras recetas con pescado. 

Te pasamos la receta del delicioso sashimi de atún rojo con mousse de palta.

Preparación:

Toma 150 cm3 de salsa de soja, el vino tinto, el azúcar morena y realiza una reducción al 30% de su volumen inicial. Debe quedar untuosa, brillante y de color ámbar rojizo. Mezcla la salsa de soja restante, el jugo de limón y el aceite de sésamo para marinar el atún. Corta en cubos de atún de 80 g con sus lados rectos. Marina por 8 minutos, escurre y cubre 3 lados del pescado con una costra uniforme formada por el sésamo y la ciboulette. Reserva en la heladera. Pela la palta y hace un puré condimentado solo con sal.

De inmediato, sin dejar oxidar la palta hidrata las hojas de colapez en agua fría, calenté a baño María y agrega el puré. Batí la crema hasta medio punto y resérvala, continua batiendo la clara a punto de nieve. Uní la crema con el puré de palta, ajusta la sal e incorpora la clara de huevo en forma envolvente. Finalmente coloca en moldes individuales de silicona y congela de 2 a 3 horas. Corta y limpia los litchis. El jugo se mezcla en partes iguales con la leche de coco. Medílos centímetros cúbicos de preparación, calculando que cada 500 cm3 hay que agregarle 1,5 g de lecitina de soja.

Armado y presentación:

Con la ayuda de una espátula recta, forma un peine en el plato con la salsa de reducción de soja. Sobre ésta, coloca el atún cortado en 3 láminas y apóyalo sobre hojitas verdes frescas. Al lado ubica una porción del mousse de paltas, rodeándolo de los litchis y sobre ellos, pétalos de jazmín. Forma el aire con la mezcla de leche de coco y jugo de litchis con ayuda del mixer, actuando sobre la superficie del líquido. De esta forma se crea el aire, que hay que dejar cual se deja descansar un minuto y luego recogerlo con una cuchara desde la parte superior. Cubre la fruta y la mousse con el aire. Finalmente coloca sobre el atún las pipocas de amaranto o escamas de panko oriental, con el fin de crear un efecto crocante.

La centolla es un cangrejo gigante, cuya exquisita y cotizada carne ha empezado a conquistar los exigentes mercados de Europa y Estados Unidos.La carne de la centolla muy rica en proteínas y muy baja en grasa y colesterol. Si aún no ha probado esta carne te ofrecemos la siguiente receta: Hamburguesas de centolla con mayonesa de zanahoria

Preparación

Procesa el pan junto con el cilantro, utilizando el accesorio picador para obtener una preparación homogénea. Reserva en un bol. En el picador extragrande, procesa los bastones de centolla, mezcla con el pan picado y el resto de los ingredientes. Arma las hamburguesas y pásalas por pan rallado. Frita en aceite caliente y deja escurrir sobre el papel absorbente.

Para la mayonesa de zanahoria

Hierve las zanahorias en agua con sal, pimienta y la raíz de jengibre. Procesa en el vaso del mixer, agregando el jugo de naranja y suficiente aceite de oliva hasta que quede una mayonesa cremosa.

Para el aliño

Con el batidor metálico, emulsiona todos los ingredientes.

Armado y presentación

Sirve las hamburguesas con la mayonesa de zanahoria, ensalada de verdes y el aliño recién batido.

Te pasamos la receta de este delicioso plato oriental, el combinado de sushi.

Preparación:

Para el sashimi, corte longitudinalmente la penca de salmón. Utilice el lomo, pero antes retírele la piel. Corte 15 láminas de 1/2 cm de espesor. Corte en forma oblicua un filete de lenguado sin piel en 7 láminas.

Para el niguiri, utilice la panza del salmón. Corte porciones de 7 cm de largo. Retire el exceso de grasa y corte 12 finas láminas. Para el lenguado, corte 8 láminas en forma transversal. Forme bolitas alargadas de arroz y coloque el pescado por encima.

Para los rolls, utilice el salmón restante. Corte todos los ingredientes de 7 a 8 cm de largo por 1/2 cm de espesor. Corte las algas por la mitad, colóquelas sobre la esterilla. Disponga sobre ellas el arroz y rocíe con sésamo. Dé vuelta y coloque los ingredientes a gusto. Enrolle y corte el roll en 8 unidades.

En tucocinaytu.com seguimos ampliando nuestra selección de recetas de pescado. Hoy para ti, una deliciosa receta con pescado, el salmonete o trilla con aceite de hígado y miga de pan frito.

Preparación:

Limpie las trillas, dejando los lomos parejos y sin espinas, al momento de servir, selle en sartén antihaderente por 1 minuto de cada lado. Para el aceite de higado de trillas, emulsione los hígados en el aceite de oliva y reserve.

Para la miga de pan frito, quite la corteza del pan, seque por 24 horas sobre un horno encendido, triture con túrmix, fría en aceite de oliva, cuele y seque en papel absorbente.

Para los dientes de ajo japonés fermentado, pele la cabeza y seleccione 4 dientes de ajo de 1 cm de grosor, corte en 2 en forma diagonal. Guarde a temperatura ambiente.

Para la mezcla de yogur y crema, utilice la mezcla de yogur y crema anterior. Coloque la leche en una olla ancha y bastante profunda, caliente a 70 grados y espere a que se forme una piel en la parte superior. Retire la piel con los dedos consiguiendo una lámina redonda. Reserve.

Mantenga la leche a esa temperatura: cada 15 minutos se formará nuevamente la piel. Disponga la piel sobre papel film pintado con mezcla de yogur y crema. Enrolle la piel de leche como si fuera un canelón, corte cada canelón al medio.