Pavo asado con damascos y tomillo
Ingredientes
100 g de mantequilla
1/2 taza de tomillo
1/2 taza de mermelada de damascos
3 cdas de ajo picado
1/2 taza de aceto balsámico
1 pechuga de pavo
8 puerros (sólo la parte blanca)
Un puñado de perejil picado
Sal y pimienta, a gusto
Para el puré de batatas
1,5 k de batatas hechas puré
2 rodajas de ananá fresco en cubitos
2 cdas de mantequilla
100 g de panceta ahumada en trocitos
Sal y pimienta, a gusto
Te pasamos la receta de este plato principal, ideal para una mesa navideña, agasaja a familia e invitados con el pavo asado con damascos y tomillo.
Preparación:
Mezcle la mermelada, el ajo, el tomillo, el aceto. Salpimiente. Mezcle la mantequilla con sal y pimienta. Separe la piel de las pechugas. Rellene con la manteca y distribuya dentro del pavo. Pinte con la mezcla de la mermelada, cubra con papel aluminio y enfríe. Retire de la heladera 1 hora antes de cocinar. Precaliente el horno a 160° C.
Coloque los puerros en una fuente con las pechugas. Cocine 50 minutos. Vuelva a pintar las pechugas y cocine 40 minutos. En una sartén, dore la panceta. En otra sartén dore el ananá con mantequilla. Mezcle las batatas, la panceta, el ananá. Saltee los echalotes en aceite y agregue azúcar. Caramelice. Añada tomillo, vinagre y vinagreta. Saltee los hongos y agregúelos.
