Pastrami casero con rucula, mostaza de Dijon y chutney de mango
Ingredientes
400 g de pastrami
2 cdas de mostaza de Dijon
2 atados de rúcula
Para e] chutney de mango
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 cda de jengibre fresco
1 nuez de manteca
1 cda de aceite de oliva
4 mangos en cubos pequeños
1 taza de azúcar blanca
1/2 taza de azúcar integral de caña
1 taza de vinagre blanco
Hojas de cilantro c/n
Punta de chile jalapeño
Hoy para ti la receta del delicioso pastrami casero con rúcula, mostaza de Dijon y chutney de mango.
Preparación:
Coloque en una olla la manteca y el aceite y rehogue la cebolla junto con el ajo, el jengibre y el chile, todo cortado en bruno/se. Deje que se transparenten. Luego, agregue el resto de los ingredientes y cocine hasta que quede con la consistencia de una mermelada. Fuera del fuego, agregue el cilantro picado. Filetee el pastrami bien finito y colóquelo sobre un colchón de rúcula. Por último, agregue el chutney y sirva con la mostaza de Dijon.
Consejos:
- Mezcle los chutneys con queso crema o crema fresca para hacer bocaditos o dips.
- Mezcle un chutney con un poquito de aceite de oliva y úselo para marinar
- La mayoría de los chutneys dura varias semanas en la heladera gracias al vinagre que los conserva. Se recomienda guardarlos en recipientes esterilizados.
- Es preferible no utilizar elementos de metal, como cucharas o recipientes, para guardar los chutneys, porque pueden contaminarse con sabores metálicos.
- Las cucharas de madera o plástico son mejores para servir o manipular estas salsas.
