Pastel persa de arroz y zanahoria
Ingredientes
340 g de arroz grano corto Moti
450 g de zanahorias ralladas
Cardamomo
Sal
Nuez moscada
570 cc de leche
30 g de manteca
Te traemos la receta del delicioso pastel persa de arroz y zanahoria, el cual esta constituido con arroz Moti de grano corto. El Moti de grano corto es una versión corta del Moti largo. Sus granos se hinchan sin desintegrarse. Es más dulzón y por eso ideal para postres. También se recomienda para mujeres que están amamantando.
Preparación:
Ponga a remojar el arroz durante dos horas. Precaliente el homo a 180° C. Cocine el arroz con el doble de agua y cuele. Mezcle con la zanahoria rallada, el cardamomo, la sal y la nuez moscada Coloque en un molde savarin enmantecado y por encima vierta la leche. Cocine durante 1 hora. Retire del homo y deje enfriar antes de cortar.
CLASIFICACIÓN DEL ARROZ
Según el descascarillado
Integral. Grano entero, sólo se le ha quitado la cascara externa, fibrosa y no comestible llamada cascabillo, pero conserva el germen (el embrión) y parte del salvado de la cascara que hacen que sea más nutritivo que el arroz blanco. Requiere una cocción más lenta y prolongada (unos 45 minutos).
Blanco. Grano descascarillado y pulido. Ha perdido una gran parte de sus elementos nutritivos y contiene particularmente menos niacina, tiamina, magnesio, zinc, hierro y fibras. En algunos paises, como en los Estados Unidos, se lo recubre con silicato de magnesio o con una mezcla de glucosa y talco, por lo que se lo llama "arroz pulido o glaseado".
Rojo. Variedad integral que conserva parte de la cascara de tono rojizo. Puede ser italiano, francés, butanés, himalayo o tailandés.
