Pastel de manzanas
Ingredientes
Masa:
250 g de mantequilla
125 g de azúcar
100 g de azúcar glass
2 huevos
450 g de harina
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de clavo de olor.
Relleno:
6 manzanas
500 g de azúcar
1/2 litro de sidra
100 de de nueces
1 cucharada de azúcar glass
Preparación
Masa: en un bol, bate la mantequilla a temperatura ambiente con los dos tipos de azúcar. Agrega los huevos de a uno y revuelva bien. En otro bol, mezcla la harina con la canela, el jengibre picado y el clavo de olor molido. Agrega un tercio de la harina especiada a la mezcla anterior y una. Añade el otro tercio y luego el otro. Integra bien los ingredientes pero no trabaje mucho la masa. Cúbrela con papel film y deja reposar en la heladera durante 3 horas.
Relleno: pela las manzanas y córtalas en dados pequeños. Pon el azúcar en una cacerola, y cocina a fuego máximo. Revuelve constantemente hasta que tome color caramelo. Incorpora las manzanas y revuelve por unos segundos más. Vierte la sidra y cocine 15 minutos. Cuela las manzanas, reserva el fondo de cocción y deja enfriar la fruta en un bol. Cuando esté fría, agrega las nueces picadas.
Retira la masa de la heladera y estírala hasta darle 4 mm de espesor. Corta seis discos de 4 cm más que el diámetro de los moldes que va a usar. Además, corta seis discos del mismo diámetro de los moldes forrados con papel film. Acomoda los discos más grandes dentro de los moldes, tapizando la base.
Si la masa sobrepasa la altura de los moldes, corte el excedente. Rellena con las manzanas hasta cubrir los moldes. Tapa con los discos pequeños. Invierte los moldes y retire el papel film. Coloca en una placa para horno forrada en papel mantequilla y cocine 15 minutos. Retira y espolvorea con azúcar glass. Decora con gajos de manzana.
