Pastas: Nidos con alcauciles
Ingredientes
12 nidos de taglietelle
(3 por persona)
12 alcauciles chicos limpios y frotados con limón
3 cebollas picadas
100 g de panceta
12 cucharadas de crema
sal
pimienta
queso parmesano rallado
Preparación
1. Saltee en la mantequilla los trocitos de panceta, añada la cebolla y cocine hasta que esté dorada. Agregue los alcauciles. Remueva un poco para que se salteen. Añada el caldo y cocine 15 minutos con la sartén tapada.
2. En una olla con abundante agua y sal cocine 7 minutos los nidos (no deben deshacerse). Sáquelos con espumadera y reserve.
3. Añada a la preparación anterior la crema. Lleve la sartén a fuego suave. Incorpore los taglietelle y deje unos minutos.
4. Sirva los nidos con un alcaucil en el medio y la salsa, todo espolvoreado con queso parmesano.
Consejos
- Para que los nidos no se deshagan, cocínelos 6 minutos de a tres por vez y retírelos con espumadera.
- Este mismo plato queda muy rico con huevo pochés, en lugar de alcauciles.
Si no consigue alcauciles frescos, utilice corazones de conserva. - Para comensales con colesterol alto remplace la panceta por jamón cocido y cocine la cebolla al vapor.
