Pascualina
Ingredientes
2 atados de acelga
5 huevos y 4 más para rellenar
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
200 g de queso rallado parmesano
1 trozo de pan duro
1 masa de hojaldre para tartas
Hoy para ti, la receta de la deliciosa pascualina.
Preparación:
Lavar la acelga y retirar los tallos. Hervir con poca agua y cuando las hojas se pongan tiernas escurrir y reservar. Cortar la cebolla y los ajos y sofreír. Retirar del fuego y reservar. Batir los huevos con 150 g de queso, la miga de pan remojada y escurrida, la cebolla sofrita y salpimentar. Escurrir la acelga para quitar el agua y picar. Agregar a la preparación y mezclar muy bien. Aceitar una asadera, colocar una masa encima, espolvorear con queso parmesano, volcar el relleno dejando un hueco en el centro separado de los bordes. En el centro romper 4 huevos, salarios y espolvorear la verdura con queso parmesano, mojar con agua los bordes y cubrir con la otra masa, unir los bordes y hacer el repulgue. Llevar a homo medio hasta que este dorada.
Datos:
La acelga aporta mayoritariamente agua y cantidades mucho menores de hidratos de carbono y proteínas, por lo que resulta poco energética, aunque constituye un alimento rico en vitaminas, sales minerales y fibra. Después de la espinaca, es la verdura más rica en calcio.
