Te pasamos la receta de este increible postre, el parfait de frutillas y menta.

Preparación:

Coloque el agua y el azúcar en una cacerolita y haga un almibar a 118 ºC (bolito firme). Bata las yemas y agregue el almíbar en forma de hilo. Siga batiendo hasta que las yemas se enfrien. Limpie las frutillas, córtelas en cuartos y colóquelas en una cacerolita con el azúcar y el jugo de naranjas. Hierva 5 minutos, retire, deje bajar la temperatura y procese.

Mezcle con las yemas. Bata la crema a medio punto e incorpore al resto de la preparación. Agregue la menta picada y vierta sobre un molde de budín inglés forrado con papel film (también pueden ser moldes individuales o moldes de silicona). Lleve al freezer 6 horas. Desmolde y sirva con frutillas frescas.

Frutillas y crema:

Un clásico. Aquí estamos en presencia de azúcar, y el organismo siempre pide algo dulce. En esta combinación las frutillas reúnen acidez, textura, y un cierto dulzor, mientras que la crema aporta esponjosidad y aire, que la fruta no tiene, y el sabor dulce. Todas estas caracteristicas unidas hacen de esta pareja un ensamble muy rico.