Paquetitos de espinaca a la ricotta
Ingredientes
Para la masa
2 tazas de harina
1/2 cata, de sal
1/3 taza de manteca
1 huevo
2 cdas de aceite
Agua helada c/n
Para el relleno
2 atados de espinacas lavados y escurridos
1/3 taza de morrón picado
2 dientes de ajo picado
1 puerro picado
2 cdas de aceite de oliva o maíz
1/4 taza de queso Parmesano rallado
1/2 taza de ricotta pisada
1/3 taza de cubos de queso Cuartirolo
4 hojitas de albahaca picada
1 huevo
1 cdta de sal
1 cda de harina
Pimienta negra molida, c/n
Preparación:
Coloque en un bol la harina, la sal y desmenuce allí la manteca. Haga un hueco y agregue el huevo, el aceite y el agua helada de a chorritos para formar la masa. Deje descansar 15 minutos tapada en la heladera. Para el relleno, pique las espinacas, el morrón, el ajo, el puerro y rehogue en el aceite de oliva. Agregue el queso Parmesano, la ricotta, el queso Cuartirolo, la albahaca, el huevo, la sal, la pimienta y la harina.
Armado y presentación:
Estire la masa, corte cuadrados y coloque en moldes individuales enmantecados. Rellene y cierre las cuatro puntas. Pinte con un huevo batido mezclado con i cucharadita de azúcar y lleve a horno a 2O0°C -4O5°F durante 25 minutos. Sírvalos calentitos en fuente o 2 unidades por plato con un chorrito de pesto o salsa de tomate y algún detalle verde, ciboulette o albahaca.
