Panqueques de quinoa
Ingredientes
Para la masa
1l de leche
2 huevos
300 g de harina oooo
150 g de quínoa
Para el relleno
1 quesillo
Zapallos en almíbar
Zapallo cabutia
250 g de cal viva
11l de agua
500 g azúcar
Extracto de vainilla, c/n
Te pasamos una receta con quínoa, el supercereal andino, los panqueques de quínoa.
Preparación:
Hierva la quínoa hasta que esté tierna. Cuele y reserve. Coloque la leche, los huevos y la harina en la licuadora y licué hasta que quede una masa para panqueques homogénea y sin grumos. Coloque en un bol y agregue la quínoa. Cocine en una sartén con un poco de manteca de manera tradicional, al igual que con un panqueque clásico, y reserve.
Pele y corte el zapallo en trozos de 2 cm de lado. Sumérjalos en una solución de cal viva con 10 litros de agua y deje reposar 3 horas para asi endurecer la capa exterior. Retírelos de la solución y lave bien. Cocínelos a fuego mínimo en una olla con el litro de agua restante, el azúcar y la vainilla hasta que estén bien tiernos. Deje enfriar en su líquido y luego consúmalos o guárdelos en frascos esterilizados.
Armado y presentación:
Arme los panqueques con el quesillo y los zapallos en almíbar, ya sea enrollándolos de a uno o intercalando los panqueques con el quesillo y los zapallos.
