Pannequets de salmon
Ingredientes
para los pannequets
300g de salmón fresco sin piel
6 fetas de salmón ahumado
1 limón
50cc de crema
2 echalotes
1 cucharada de ciboulette
1 cucharada de eneldo
aceite de oliva, a gusto
sal y pimienta
para la salsa
50cc de crema
1 limón
1 cucharada de ciboulette
1 cucharada de eneldo
aceite de oliva
sal y pimienta
Esta vuelta conjugamos la contundencia de los clásicos franceses con las tradiciones de la cocina regional en una propuesta basada en la nobleza de la materia prima y el afán por rescatar los sabores de la tierra.
Preparación:
Corte fino el salmón fresco y agregue el jugo de limón en un bol. Añada las echadotes y hierbas cortadas finas. Condimente con aceite, crema, sal y pimienta. Coloque las fetas sobre un film, rellene con la mezcla de salmón y arme un paquetitio. Lleve a la heladera unas horas.
Para la salsa coloque la crema en un bol y agréguele el jugo de limón. Condiméntela con las hierbas, el aceite sal y pimienta.
Armado y presentación:
Saque el papel film del paquetito de salmón y coloque sobre una ensalada de verdes. Salsee el salmón y la ensalada y coloque en el plato un círculo de salsa. Este es un plato para 4 personas aproximadamente.
