Paneer pakora
Ingredientes
200 g de paneer (queso ricotta)
200 g de harina de garbanzo
1 cdta de levadura
1 cdta de curry powder
1 cdta de cúrcuma
1 pocilio de agua
Aceite neutro c/n
Sal, a gusto
El paneer pakora se come en India como merienda. Está hecho a base de ricotta y especias. A ningún chef nuestro país se le ocurriría comprar una mezcla de condimentos. Cada uno hace la suya. Porque las especias son como notas musicales. El cocinero las junta y hace una melodía.
Preparación:
Corte el paneer (queso ricotta) en bastones y reserve. Mezcle en un bol la harina de garbanzo, la levadura, el curry powder, la cúrcuma, el agua y la sal. Deje reposar unos minutos. Adobe el paneer con la mezcla. Caliente el aceite en un wok y fría el paneer adobado con la mezcla. Sirva bien caliente con chutney de limón.
