Panceta confitada con jamon Iberico
Ingredientes
1 panceta de cerdo,
Sal
Pimienta,
Tomillo y laurel,
Aceite de oliva virgen,
Vinagre cabernet sauvignon.
Tucocinaytu.com te sigue presentando diferentes presentaciones con un delicioso protagonista de la gastronomía y dieta española: El jamón Ibérico. Ya te hemos contado como preparar los deliciosos cucuruchos de jamón, así como los huevos rellenos de jamón... dos delicias... Hoy te contamos como elaborar otro exquisito plato a base de jamón y panceta: Panceta confitada con jamon Iberico.
Preparción
Aliñar la panceta de cerdo con sal y pimienta y envasarla al vacío con tomillo y laurel.
Luego, cócela a 90ºC en el horno durante 6 horas. Córtala en pequeños rectángulos de aproximadamente 2x3 centímetros.
Una vez preparada, envuelve cada trozo de panceta en una fina loncha de jamón.
Tostéa rectángulos de chapata y untarlos con aceite de oliva utilizando un pulverizador. Una vez realizado lo anterior, monta la panceta y el jamón sobre las tostadas.
Por otra parte, reduce el vinagre de cabernet sauvignon hasta que quede
caramelizado. Pasa llos "montaditos" de jamón y panceta por el horno para que agarrén un poco de calor. Por último, rocía el jamón con un fino hilo de vinagre reducido.
