Pan multicereal
Ingredientes
Para la masa madre
1 k de harina integral (molienda mediana)
1/2 taza de germen de trigo
50 g de levadura
1 pizca de azúcar
1 cda de miel
1/2l de agua
Para la masa multicereal
1 k de harina integral molienda fina
1/2 k de harina blanca ooo
2 tazas grandes de salvado grueso
1 taza de avena arrollada mediana
250 g de mezcla de lino, sésamo integral, girasol, amapola y amaranto
1 cda de sal entrefina
3/4 a 1l de agua apenas tibia
50 g de levadura
Vamos a elaborar panes por pieza, no por kilos, que transmiten la idea originaria del pan. Son de distintos tipos y requieren diferentes usos y cuidados. Productos sanos por naturaleza, no por ortodoxo integralismo, hoy para ti la receta del pan multicereal.
Preparación:
Para la masa madre, mezcle todos los ingredientes con la levadura (previamente fermentada con una pizca de azúcar y agua apenas tibia) y el agua, con cuchara de madera y girando en el recipiente para que no queden restos de harina seca. De ser necesario, agregue harina integral para facilitar el armado del bollo. Reserve y leude a temperatura cálida dentro del recipiente tapado durante 30 minutos.
Para la masa multicereal, la mezcla debe hacerse en un bol lo suficientemente amplio para que la preparación pueda desarrollar volumen. Luego combine todos los ingredientes secos. Haga nuevamente una esponja con la levadura.
