Orecchiette

Submitted by tatiana on Sáb, 04/04/2009 - 23:45

Ingredientes

400 g de masa casera 3 cucharadas soperas de aceite de oliva 150 g de salchicha criolla en rodajitas 150 g de brócoli en ramitas hervidas al dente 2 tomates frescos pelados y cortados en cubitos 1/2 vaso de vino blanco Sal Pimienta

Porque nada más nutritivo que las pastas para recargar energía y afrontar estos días de tanto frío. Por ello hoy te proponemos una deliciosa preparación: Orecchiette.

Preparación

1. Forma rollitos de pasta de 2 cms de diámetro y corte discos de 2 cms de espesor. Aprieta el centro de la superficie con el pulgar para darle forma cóncava (de orejitas). Deja reposar la masa unas horas antes de cocinarla.

2. Saltea en el aceite de oliva las rebanaditas de salchicha, añada el brócoli y el vino. Deja evaporar, agregue el tomate, salpimienta y cocina 10 minutos, (foto B).

3. Hierve la pasta en abundante agua salada. Cuando esté cocida, ecurre e incorpora a la sartén con la salsa, saltea 2 o 3 minutos y sirve.

Nota: Para la masa, puedes remplazarse la mitad de harina por sémola fina.