Omelette mixto
Ingredientes
60 ml de aceite de oliva
1 cebolla cortada en rodajas
2 dientes de ajo picados
1 berenjena cortada en cubos
1 morrón cortado en juliana
2 calabacines pequeños, cortados en rodajas gruesas
2 tomates sin semillas y cortados en trozos
6 huevos grandes ligeramente batidos
10 g de orégano fresco picado (o 5 g seco)
Un manojo de hojas de albahaca picadas gruesas
Sal
Pimienta
Ahora que hemos visto como preparar perfectamente un omelette, te proponemos un exquisito omelette mixto a base de diversas verduras. Un plato ideal si deseas disfrutar de un almuerzo o cena liviana.
Preparación
1. Calienta el aceite en una sartén pequeña. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté tierna. Añade el ajo, la berenjena, el morrón y los calabacines. Cocina unos 6 minutos hasta que estén al dente. Agrega los tomates y cocina otros dos minutos.
2. Mezcla los huevos, la sal y la pimienta a gusto, junto con el orégano picado. Vierte la mezcla del huevo sobre la verdura y cocina durante cinco minutos hasta que el huevo comience a coagular y la parte inferior comience a dorarse y se separe de la sartén.
3. Coloca debajo de un grill precalentado hasta que se infle y esté dorado. Esparce las hojas de albahaca picada por encima. Sirve con pan crocante o arroz blanco al dente.
