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Te contamos como la ciuidad de Lyon repercutió en la gastronomia francesa y el fuerte crecimiento de la gastronomía francesa en Lyon.

Lyon es la tercera ciudad de Francia después de París y Marsella, y su reconocida gastronomía debe su fama a la riqueza y a la calidad de los productos del terruño. Muy famosos son los entrañables bouchon, acogedores establecimientos en los que es posible disfrutar de platos caseros a precios razonables aunque, claro, con suerte algo variable. En todo caso, Lyon tiene la mayor cantidad de restaurantes per capita que ningún otro'sitio en toda Francia.

Según revela la secretaría de turismo de Lyon "fueron las madres, esas famosas y robustas cocineras, las que han otorgado su carácter específico a la cocina lionesa". Dice el relato que durante la primera mitad del siglo XX, muchas de las grandes familias burguesas de Francia debieron separase de sus cocineras, y algunas de ellas se lanzaron a instalarse por su cuenta o pusieron sus competencias al servicio de restaurantes.

Pero, más allá de esta reputación conocida y valorada, desde hace muchos años, en Lyon se está gestando últimamente una interesante movida gastronómica de la mano de una nueva generación de cocineros. Y va otro dato: desde el próximo abril, Nicolás Le Bec abrirá en el corazón del aeropuerto Saint Exupery, en esa ciudad, un nuevo Espacio Le Bec y también un Bar Lounge. Habrá que visitarlo.