Natillas
Ingredientes
1l de leche
6 yemas
180 g de azúcar
30 g de fécula de maíz
1 rama de canela
2 cdta de canela en polvo
"... Decir amigo me trae del barrio luz de domingo y deja en los labios gusto a mistela y a natillas con canela..."
Hoy para ti, un postre retratado en una de las letras del reconocido Joan Manuel Serrat, las natillas.
Decir amigo
Partidario de las utopías, Joan Manuel Serrar integró esa generación valiente que luchó contra la dictadura y el régimen franquista. Nació en el 43, en el seno de una familia obrera y, a pesar de que se graduó como perito industrial, la música pudo más. Su postura ideológica y su talento lo ubicaron en el centro de lo que se dio en llamar la "nueva canción catalana". Esto le valió un prolongado veto en la televisión nacional hasta el '74. cuando publicó Edurne, disco que incluye "Decir amigo", una de sus canciones favoritas. Nostálgica y sentimental, la letra evoca aquellos años felices, "de juegos, escuela, calle y niñez". Una época de sueños e ideales, de esperanzas con gusto a mistela, y a natillas con canela.
Preparación:
Caliente la leche con la rama de canela y, cuando rompa el hervor, retire del calor y deje ínfusíonar por 5 minutos. Mezcle las yemas con la fécula y el azúcar hasta disolver. Agregue la leche tibia y lleve nuevamente al fuego, 11 revolviendo con cuchara de madera hasta que hierva y espese. Tamice por si queda algún grumo, añada la canela en polvo y vierta sobre moldes de loza. Deje bajar la temperatura y lleve a " heladera por lo menos 4 horas. Con un soplete o en el grill del horno, queme la superficie espolvoreada con azúcar a gusto.
