Muffins de soja, zanahoria, manzanas, pasas, coco y nueces
Ingredientes
6 huevos
150 g de azúcar
75 g de azúcar rubio
225 ml de aceite de cañóla o neutro
180 g de fécula de mandioca
220 g de harina de soja
10 g de sal fina
10 g de canela en polvo
1 manzana colorada grande
500 g de zanahoria
1 cdta de extracto de vainilla
150 g de pasas
75 g de coco rallado
150 g de nueces
10 g de bicarbonato de sodio
Ralladura de 1 naranja
Hoy para ti, una deliciosa receta con soja, los muffins de soja, zanahoria, manzanas, pasas, coco y nueces.
Preparación:
Por un lado, mezcle los huevos con el aceite y la vainilla. Por otro, mezcle las pasas de uva, las zanahorias, la ralladura de naranja, la manzana con piel cortada en cubitos y las nueces. Aparte, integre todos los demás ingredientes secos.
Luego, una las tres preparaciones —sin importar el orden— con cuchara de madera, tratando solamente de combinar los ingredientes. No mezcle de más. Ubique en moldes para muffins cubiertos con pirotines número 10 y llene hasta las 3/4 partes. Cocine en horno calentado a 160° C durante 30 ó 35 minutos. Deje enfriar y sirva.
