Milanesas de tomates, sírvelas como entrante liviano o como guarnición de filetes de res o pescado, o unas deliciosas supremas de pollo al grill. ¿Quién dijo que la milanesa sólo podía ser de carne? Pues hay muchas formas de disfrutarlas y aquí va una de ellas. Ideales para vegetarianos.

Preparación

Corta el tomate en rodajas de aproximadamente ½ cm. de gueso. Bate los huevos y añade el ajo y perejil picados, la pimienta y abundante queso rallado.

Reboza las rodajas de tomate, pasándolas primero por esa mezcla y luego por el pan rallado.

Acomoda en una fuente adecuada para llevar a horno ligeramente aceitada y cocina a temperatura moderada hasta lograr el punto de cocción. Dos minutos antes de retirarlas puedes colocar por encina una rodaja de muzzarella y deja en horno a temperatura máxima hasta que se derrita el queso.

Si las dejas preparadas de un día para otro o de la mañana a la noche aumentará su  sabor.