Mermelada de cebollas
Ingredientes
1 ¼ kg. de cebollas rojas
¾ lt de vino tinto de buena calidad (si es el que servirás durante la comida tanto mejor)
½ kr. de azúcar morena
Sal gruesa y pimienta roja
1 hoja de laurel
1 taza de aceto balsámico
No vayáis a pensar que mi pretensión es que pruebes esta mermelada de cebollas junto a las tostadas y mantequilla de tu desayuno. ¡No! Pero eso sí, no te prives de prepararla, y con ella reemplazar a otras salsas o acompañamiento la próxima vez que cocines alguna carne grillada o a la parrilla. Anoche la preparé para acompañar una sabrosas costeletas de cerdo que previamente había dorado en una sartén con apenas un poquito de aceite y rociado con algo de zumo de limón para desglasar su fondo de cocción. Una delicia, y en la nevera puede conservarse por varios días.¿te cuento cómo prepararla?
Preparación
Para comenzar debes corta las cebollas rojas en finas rodajas, colocarlas en una cazuela junto al vino tinto, el azúcar morena, sal, pimienta, y la hoja de laurel partida en dos, y llevar al fuego. Aproximadamente a mitad de cocción añade el aceto balsámico y deja cocinar a fuego moderado, hasta que se reduzca como una mermelada, sin olvidar de mezclar con frecuencia para que no se pegue.
Nota: también resulta exquisita como aderezo o condimento para carnes frías.
