maracuya

Submitted by tatiana on Jue, 28/05/2009 - 18:53

Ingredientes

Para la masa

2 huevos

20 g de azúcar

20 g de harina oooo

1 cdita de miel

Para la mousse

1 clara

6o g de azúcar

100 g de pulpa de maracuyá

75 g de crema de leche

5 g de gelatina sin sabor

Te pasamos la receta de este práctico y delicioso postre, la tarta de mousse de maracuyá.

Preparación:

Bata los huevos, el azúcar y la miel hasta lograr una crema punto letra. Incorpore la harina tamizada con movimientos envolventes. Coloque en una placa con papel manteca y cocine en horno a 180° C por 7 minutos.

Retire del horno y deje enfriar. Realice un merengue italiano con la clara y el azúcar. Bata la crema e incorpore la pulpa de maracuyá y luego el merengue en dos partes. Integre a la preparacióA anterior la gelatina previamente hidratada. Monte la mousse sobre la masa y refrigere por 2 horas.

Armado y presentación:

Corte en triángulos el postre y sirva con helado de crema y cubitos de mango.

Ossobuco al maracuya

Submitted by tatiana on Mar, 19/05/2009 - 20:21

Ingredientes

4 trozos de ossobuco (1 K)

1/2 vaso de jugo de maracuyá

1 cebolla

1 vaso de vino blanco

3 cdas de aceite de oliva

1 diente de ajo

1 echalote picado

1 cda de perejil picado

1 taza de arroz doble Carolina

Jugo de 1 naranja

Harina blanca, c/n

Caldo de verdura, c/n

Sal y pimienta, a gusto

Hoy para ti la receta del delicioso y refinado, ossobuco al maracuyá.

Preparación:

Lave, seque, sale y enharine los pedazos de ossobuco. Dórelos en una sartén. Aparte, cocine a fuego lento la cebolla cortada en pluma en una olla con aceite. Ainada la carne a la cebolla, sale y agregue un vaso de vino. Deje hervir unos minutos. Agregue el jugo de naranja y el de maracuyá, el ajo y el echalote picados finos.

Continúe la cocción del ossobuco (en el horno) agregando el caldo de verdura de a poco, cuidando que no se seque. Cocine a fuego lento por 45 minutos. Agregue el perejil. Arme el plato con el arroz blanco, hervido unos 15 minutos en agua con sal, como base, y encima coloque la carne. Salsee.