Manyu
Ingredientes
Para la masa900g de harina de trigo leudante tamizada
400g de azúcar
1 clara de huevo
260 ce de leche
1 cucharada de aceite neutro de primera prensada
Para el relleno
500g de koshi-anko (dulce de porotos de soja ya preparado)
Para el Koshi-anko
500g de porotos azuki
450g de azúcar blanco
Sal fina
2 hojas de papel
1 hoja de papel manteca
Preparación:
Para la masa, en un bol, coloque primero la harina, el azúcar, la clara, el aceite neutro y la leche. Amase despacio hasta obtener una masa un poco pegajosa y deje reposar 3 horas.
Para el Koshi-anko, cocine en una olla los porotos azuki durante 2 horas. Tamice, coloque toda la pasta en un lienzo y proceda a retirar el exceso de líquido hasta que quede una masa compacta. Por último, agregue el azúcar y la sal fina. Lleve a fuego suave hasta que quede bien duro y deje reposar 2 horas.
Armado y presentación:
Tome un bollito de masa y proceda a hacer un pequeño disco aplastando con la palma de la mano. Coloque una bolita del dulce en el centro del disco y cierre hasta formar un bollo en el cual queda nuestra masa rellena del anko. Tome un bollo y coloque en la base un disco de papel manteca de la medida del bollo para que no se pegue en el fondo de la vaporiera. Repita hasta acabar la masa. Caliente la vaporiera a temperatura media. Coloque los bollos y deje cocinar por 7 minutos. Sirva acompañado de un kaki cortado en delgadas láminas.
