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Hoy te hablaremos sobre esta riqueza envuelta en granos como la es el maíz, aprende un poco más sobre su historia.

Alimento legendario:

Si existe un alimento autóctono y arraigado a la tradición americana es el maíz. Antes de la llegada de los españoles a América, antes incluso de la consolidación de los imperios Azteca, Maya e Inca, se pueden encontrar rastros de la presencia e importancia de este alimento en las poblaciones de la región. Los mitos y leyendas que rodean el cultivo y consumo del maíz son numerosos como las tribus y culturas que habitaron y habitan el suelo americano. Existen rituales, canciones e historias que reconstruyen y celebran a esta planta que recorren civilizaciones y tribus como la quechua, quiche y aymara.

Quizás la leyenda más conocida sea la proveniente de los Aztecas. Cuentan que antes de Quetzalcóatl, los aztecas sólo comían raíces y animales que cazaban. No tenían maíz, pues esta planta estaba escondida detrás de las montañas. Los antiguos dioses intentaron separar las montañas con su fuerza colosal pero no lo lograron. Los aztecas fueron a plantearle este problema al dios Quetzalcóatl quien, utilizando el ingenio, se transformó en hormiga y pudo pasar entre las montañas. Qomo era una pequeña hormiga, tomó un grano de maíz entre sus mandíbulas, lo llevó hasta su pueblo hambriento y plantó el grano dándoles un cultivo que los acompañaría y alimentaría hasta la posteridad.

El 15 de noviembre de 1492 dos mensajeros de Colón al regresar de una exploración en Cuba, declararon haber visto una dase de grano,, de buen sabor cocinado, seco y en harina. El maíz se fue encontrando sucesivamente en toda América e ingresó en Europa por primera vez en el siglo XVI. Actualmente no hay ningún país de América que no siembre el maíz y es uno de los cereales con mayor volumen de producción en el mundo. En las tierras bajas del trópico se pueden producir varias cosechas al año. El maíz constituye, con los frijoles, el alimento base de México y de los países de América Central y en Estados Unidos es producido a escala gigantesca, siendo la cosecha anual media superior a las 100 toneladas.