Macarons
Ingredientes
200 g de polvo de almendras
500 g de azúcar glass
8 claras
1/4 cucharadita de colorante en pasta
200 g de crema
200 g de chocolate rallado
Hoy te enseñamos como preparan esta especialidad francesa y preparar los macarons como si fueras a comprarlos en cualquier tienda en París.
Preparación
1. Bate las claras a nive con 400 gramos de azúcar glass. Agrega el colorante. Aparte, mezcla el polvo de almendras con los 100 gramos restantes de acúcar, une en forma envolvente las dos preparaciones y coloca en una manga.
2. Haz botones de 2cm de diámetro separados 1cm entre si en una placa de horno, sobre silpat.
3. Cocina entre 12 y 15 minutos en horno medio precalentado. Deja enfriar. Retira los macarons con una espátula de metal y rellana de a pares con ganache. Para la ganache, hierve la crema, agrégale el chocolate rallado y revuelve hasta que se derrita. Retira del fuego y revuelve hasta enfriar. La ganache se peude remplazar por mermelada de frambuesa.
