Los devoradores de queso
Te contamos sobre los principales devoradores de queso.
Si bien la primera fábrica abrió en Suiza, en 1815, fue en los Estados Unidos donde se inició la producción de quesos en serie y a gran escala. Recién a partir de la segunda mitad del siglo XX, la elaboración industrial sobrepasó a la artesanal o de pequeñas granjas o tambos. En la actualidad, los quesos artesanales o de fábricas "boutique" son cada vez más apreciados. Sin embargo, la inmensa mayoría de los que se consumen provienen de producciones industriales a gran escala.
De la mano de la difusión internacional de las gastronomías regionales, la producción y el consumo de queso no dejan de crecer. Según la FAO, en el mundo se producen anualmente 18 millones de toneladas. Estados Unidos es el principal productor mundial, con más de 4 millones de toneladas. Le siguen Alemania y Francia, ce casi 2 millones de toneladas. En América Latina se destacan Brasil y Argentina (con 500.000 y 425.000 de toneladas, respectiv mente, ocupan el séptimo y noveno puesto en el ranking mund de países productores).
Claro que el mayor exportador es, como no podía ser de otra ma ra, Francia: cada año, le vende al mundo quesos por valor de 2.6 millones de dólares. Argentina, el principal país latinoamericano productor de quesos, figura en el puesto 21 de la lista de exportadores Siguiendo una tradición milenaria, los griegos son los may devoradores de queso: cada uno de ellos lleva a su boca, al año, de 27 kilos. El omnipresente queso feta se lleva 75% del consí Le siguen Francia e Italia, con 24 y 23 kilos per capita. mesa de los argentinos se sirven unos 12 kilos an por habitante.
En todo el mundo sigue creciendo la pasión queso. En Estados Unidos, por ejemplo, durante los últimos veinticinco años se triplicó su consumo. ¿La principal causa? La inmensa popularidad de la que demanda toneladas y toneladas de mozzarella.
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