Lomo a la salsa de naranja
Ingredientes
2 kg de lomo de cerdo (en una pieza)
sal y pimienta molida a gusto
1 cucharada (sopa) de aceite
2 cebollas en rebanadas
1/2 taza de jugo de naranja
3 cucharadas (sopa) de vinagre
de vino blanco
3 cucharadas (sopa) de mermelada de cereza
Te pasamos una de las recetas más conocidas dentro de la cocina norteamericana, el lomo a la salsa de naranja.
Preparación:
Esta receta puede ser preparada con bastante anterioridad, congelada y utilizada en esta u otras comidas. Por eso, las intrucciones a seguir ya proveen los procedimientos necesarios para el congelamiento, para facilitar la ejecución.
Retire toda la grasa de la parte extema del lomo. Condimente con sal y pimienta a gusto. Caliente el aceite en una cacerola grande, donde quepa todo el lomo, o en una sartén de fierro. Dore el lomo en el fuego fuerte. Transfiera a una asadera y rodee con cebolla. Mezcle los ingredientes restantes entre sí y rocíe el lomo con ellos. Cocine por 1 hora y 30 minutos, a 180°C. De vuelta una vez, en la mitad del tiempo, y rocíe de vez en cuando con la salsa que se forma en la asadera.
Espere que se enfríe antes de congelar. Escurra la salsa de la asadera, deje enfriar y retire la grasa que se junta en la superficie. Congele el lomo en una pieza, pincelando con ta salsa, en un recipiente herméticamente cerrado. La carne debe ser previamente cubierta con papel aluminio. La salsa debe ser congelada separadamente.
Para servir, retire del freezer 12 horas antes y deje descongelar lentamente en la heladera. Caliente y reduzca un poco la salsa. Rocíe el lomo con eüa y lleve al horno moderado por 15 minutos. Sirva decorado con gajos de naranja.
