Locro
Ingredientes
250 g de maíz blanco
150 g porotos mantequilla
600 g zapallo
300 g batata
2 cebollas de verdeo
2 cebollas
2 puerros
800 g de falda
2 chorizos blancos
2 chorizos colorados
200 g de panceta
1 rabo
2 patitas de cerdo
1 ramita de romero
1 ramita de tomillo
2 cucharadas de pimentón
1 cubo de caldo de verdura
aceite, cantidad necesaria
50 g de mantequilla
1 cucharada ají molido
3 dientes de ajo.
La gastronomía de la Argentina, y del Cono Sur en general, se caracteriza y diferencia de las gastronomías del resto de América por grandes aportes europeos. En Argentina se combinan perfectamente, la gastronomía italiana, española, indígena (de las distintas tribus, sobre todo las del Norte), africana y criolla. Para disfrutar de la cocina argentina, a continuación te enseñaremos paso a paso como preparar locro.
Preparación
Para preparar locro, primero debes remojar por 8 horas el maíz blanco y los porotos mantequilla. Hierve la falda, el rabo trozado y las patitas cortadas durante 5 minutos y desgrasar. Pon a hervir en una cacerola grande con caldo de verdura, la carne, el maíz y los porotos durante 15 minutos.
Agrega el zapallo en cubo, el puerro, la cebolla de verdeo, la panceta cortada en trozos medianos y los chorizos. Deja en fuego lento durante aproximadamente una hora y condimenta con pimentón.
Para la salsa picante, frita una cebolla picada con aceite y mantequilla. Agrega una ramita de cebolla de verdeo picada fina, pimentón picante, ají molido y ajo picado.
¿Ya habías probado el locro? ¿Qué te ha parecido? Cuéntanos si has tenido algún problema a la hora de preparar esta clásica receta de la cocina argentina.
