Lenguado en salsa verde
Ingredientes
4 bifes de lenguado gruesos
1 cdta. de albahaca fresca
1 cdta. de perejil fresco
4 papas peladas
100 g de hongos shitake
1/2 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta, a gusto
Hoy para ti, la receta del lenguado en salsa verde.
Preparación:
Colocar en el vaso de la licuadora el aceite de oliva y las hierbas frescas. Licuar hasta que se forme un aceite verde de textura pareja. En una sartén bien caliente con un chorro importante del aceite verde, cocinar los cuatro bifes de lenguado revisando que no tengan espinas. Dar la vuelta los bifes y volver a rociar con el aceite verde. Salpimentar a gusto. Servir con papas hervidas y hongos frescos salteados.
Datos:
Es mejor agregar la albahaca a las comidas al último momento, antes de servirlas, ya que, la albahaca tiende a perder su precioso sabor. Este es el motivo por el cual no se debería nunca cortar la albahaca con el cuchillo, mucho mejor con los dedos. El shitake es un hongo originario de China, muy difundido en las cocinas de todo el Sudeste Asiático. Con fuerte y penetrante aroma a madera. Fresco se puede cocinar de variadas maneras: a la parrilla, salteado, en sopas. Su textura muy resistente aguanta muy bien cocciones prolongadas. En la cocina oriental generalmente se sirve en guisos, sopas o fresco en ensalada.
