Langostinos flambeados
Ingredientes
Para los langostinos flambeados
200 g de langostinos
20 ml de aceite de oliva
Cointreau
Para el coulis de zanahorias y puerro
400 g de naranjas
200 ml de vinagre de alcohol
400 g de azúcar
10 g de pimentón
200 g de zanahorias
80 g de puerros
Sal y pimienta, a gusto
para las endivias e hinojos a la plancha
40 g de endivias
40 g de hinojos
Azúcar
Sal y pimienta
para la caipirinha
Hoy para ti, un delicioso plato con mariscos, los langostinos flambeados.
Preparación:
Limpie los langostinos, déjeles la cola y la cabeza, saltéelos en aceite de oliva. Flambée con Cointreau.
Para el coulis de zanahoria y puerro, Realice un almíbar con el jugo de naranja, el vinagre de alcohol, el azúcar y el pimentón. Corte en juliana la zanahoria y el puerro, introduzca en el almíbar unos minutos y retire. Deje enfriar, salpimiente y reserve.
Para las endivias e hinojos a la plancha, corte las endivias en cuartos longitudinales e hinojos en finas láminas transversales. Espolvoree con un poco de azúcar, sal y pimienta. Grille los vegetales a la plancha hasta que caramelicen.
Para la caipirinha, Licué el jugo de las naranjas con la cashaca, el azúcar y el tabasco.
Armado y presentación:
Disponga en el centro del plato pequeñas porciones de endivias e hinojos a la plancha. Sobre ellas, coloque los langostinos. Salsee con el coulis de zanahoria y puerros. Acompañe con el chupito de caipirinha de naranja.
