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Son cuatro las civilizaciones que adoptaron a la patata como uno de los pilares de su gastronomía. Te invitamos a ver el significado que se le dio a este mundialmente reconocido tubérculo.

• Para los incas, la patata y el maíz fueron la base de las sopas y guisados. Con la llegada de los españoles, varios de esos productos autóctonos se mezclaron con nuevas carnes, frutas y verduras, creando sabores inigualables.
• Pero no sólo los españoles aportaron cosas a la gastronomía peruana. También lo hicieron los esclavos negros que trabajaban en las cocinas del Virreinato y las esclavas blancas o moriscas, de origen musulmán, a quienes se les atribuye la creación de los ceviches, un plato típico en Perú.
• Los árabes aportaron el mazapán, y los franceses, mousses y salsas. Pero el mayor impacto en la gastronomía peruana vino de la mano de los inmigrantes chinos, en los siglos XIX y XX. Ellos trajeron consigo un mundo de sabores y especias, logrando una mayor fusión de todas las culturas.