Isla flotante
Ingredientes
5 huevos
1/2 litro de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
375 g de azúcar dividida en tres partes iguales
100 cc de agua
Seguimos agrandando nuestra variedad de postres. Hoy más precisamente con las tortas. Te contamos como preparar una Isla Flotante.
Preparación
1. En un bol bate las claras a punto de nieve con 125 g de azúcar y una pizca de sal. Vierte el merengue en modes enmantecados y enharinados y cocina a Baño María en horno mediano durante 15 minutos. Retira y deja enfriar.
2. Coloca 125 g de azúcar en una cacerola con 1/2 litros de leche sobre el fuego moderado. Hierve y deja sobre el fuego mínimo 15 minutos más.
3. En un bol mezcla con una cuchara de madera las yemas y la vainilla. Siempre revolviendo agrega la leche caliente y baja el fuego al mínimo. Cuando la crema cubra la cuchara y forme una película, está listo. Deja enfriar.
4. En una cacerola coloca el resto del azúcar y el agua. Cuando toma color caramelo retira del fuego. Sobre los platos individuales vierte un poco de crema y arriba desmolda con cuidado el merengue cocido. Salsea con el caramelo y lleva a la heladera.
