Dulces sensaciones. Como broche final de una deliciosa cena, o a la hora de acompañar el té o el café, dos propuestas para deleite de paladares golosos.

Preparación:

Bata las yemas y la clara hasta espesar, perfume con la vainilla e incorpore suavemente la harina. Coloque en moldes de muffins enmantecados y lleve a horno de temperatura moderada, 175°C - 350°F, durante 15 minutos aproximadamente. Prepare el almíbar mezclando los ingredientes, excepto el coñac, que lo agregamos al final, y lleve al fuego revolviendo hasta que desaparezca el azúcar. Deje hervir suavemente y con cuchara de metal tome el punto, alrededor de 10 minutos.

Vuelque el almíbar en fuente rectangular honda y deje entibiar.

Coloque allí los huevos quimbos 4 minutos después de haberlos sacado del horno. Deje enfriar y cubra con papel aluminio. No guarde en la heladera. Sirva con frutillas y gajitos de mandarina.