Houmous sobre cama de Calabacin
Ingredientes
Para 4 perx:400 gramos de garbanzos cocidos o un bote de garbanzo naturales.
3 cucharadas de tahini (puré de sésamo)
2 dientes de ajo
el zumo de medio limón
100 mililitros de aceite de oliva
pimentón picante
pimienta negra
sal
semillas de sésamo
1 calabacín gordo.
El Houmous, o paté de garbanzos, es una receta típica de la zona del mediterráneo meridional. Es un plato típico de cualquier restaurante árabe, y suele estar en la zona de entrantes.
Es un plato saludable y fresco perfecto para épocas de calor, cuando el típico potaje no apetece.
Preparación:
Lo primero es colocar en un baso de batidora los garbanzos, añadir el zumo de medio limón, las 4 cucharadas de aceite de oliva en crudo, una pizca de sal, pimienta negra, los ajos y el tahini.
Batir hasta crear una pasta consistente.
Reservar en la nevera.
Lavar el calabacín muy bien, y cortar cuatro rodajas grandes y gordas. Báñalas en aceite, y llevarlas a la plancha a fuego fuerte, hasta que doren. De esta forma quedará crujientes.
Emplatar:
Colocar una rodaja de calabacín en la base, y con un molde, crear un cilindro encima.
Para terminar por encina se hecha un chorro de aceite, el sésamo, que caiga por el plato, y una pizca de pimentón picante en la punta.
Consejo:
A mi me gusta servirlo frío, por lo que lo dejo en la nevera una hora, antes de servirlo.
El contraste de este con el calabacín caliente y crujiente es genial. Tahini lo podéis encontrar seguro en herbolarios.
Si lo necesitas, puede echar un poco de caldo de los garbanzos.
