Hongos comestibles (setas)
Si tiene oportunidad de recogerlos en el campo asesórese bien cómo deben elegirse, para no confundirlos con los que son tóxicos para la salud. De lo contrario, absténgase y cómprelos directamente en la verdulería.
Deben lavarse muy bien porque siempre retienen tierra y pequeños insectos. Lo mejor es lavarlos en agua con vinagre. Dan muy buen sabor a las salsas y acompañan perfectamente la carne de aves y de pescado.
En cuanto a los hongos pueden ser tan nutritivos para los humanos como muchos alimentos vegetales o animales, ya que además de gran cantidad de agua contienen proteínas, vitaminas, minerales y otras sustancias benéficas.
En países como Costa Rica, la búsqueda y el consumo de hongos silvestres comestibles no es una costumbre, como si lo es en algunos lugares como Europa, Asia y América del Norte, a pesar de que sus bosques albergan muchas especies de gran valor nutritivo.
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