Higos y moras sobre helado
Ingredientes
16 higos
2 cucharadas de canela
200gr de helado de vainilla
200gr de moras silvestres
Para el helado de vainilla:
2 claras de huevo
1 taza de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
1 lata de leche evaporada la Lechera de 410 gr.
Trucos para esta receta
Los higos frescos son una fruta perecedera y muy frágil por lo que deben consumirse en un plazo máximo a los tres días. Y recuerda que es preferible no guardarlos en la nevera, ya que el frío hace que pierdan parte de su sabor.
Mientras se congela el helado debe removerse de vez en cuando con un tenedor para romper los cristales de hielo. Esta operación se debe repetir tantas veces como sea necesario, hasta que el postre se haya solidificado de manera uniforme. Es preferible utilizar recipientes de acero inoxidable, ya que facilitan la congelación. La siguiente receta es para cuatro comensales.
Preparación
Maceramos los higos abiertos por la mitad durante 24 horas con canela y luego pelamos los higos macerados. Colocamos unas cucharadas de helado de vainilla en un bol y los higos intercalados. Finalmente decoramos con las moras.
Preparación para el helado de vainilla
Batimos las claras a punto de nieve; incorporamos el azúcar y la vainilla sin dejar de batir. Reservamos. Batimos la leche evaporada hasta que duplique su volumen, añadimos la preparación anterior mezclando con cuidado. Vertimos en un molde y dejamos en el congelador durante cuatro horas o desde la víspera.
