Helado de limon con merengues y flores
Ingredientes
- Para el merengue:
- 3 claras
- 200g de azúcar
- 50g de azúcar impalpable
- 1 cucharadita de almidón de maíz
- 1 cucharadita de ralladura limón
- Para el helado:
- 500g de helado de limón
- 300g de merengues
- 200g de azúcar
- 200cc de agua
- flores de borraja
- flores de rúcula
- flores de violeta
Cocina en flor. Hierbas y pétalos se instalan en los platos para entregar el sabor fresco y perfumado de la estación más esperada del año. Anímese a probarlos. Las flores aportan un touch primaveral a cada plato, imprimiendoles aroma y color.
Preparación:
Bata las claras con el batidor; cuando se pongan blancas y espumosas, agregue de a poco el azúcar. Incorpore el azúcar impalpable, la ralladura y el almidón tamizados, en dos veces, con movimientos envolventes. Coloque en una manga y sobre una placa forrada con papel manteca enmantecado, forme merengues de 2 cm de diámetro. Lleve a horno de 120 °C una hora y media.
Guarde en un frasco hermético. Prepare un almíbar y agregue una parte de las flores para aromatizar. Enfríe y cuele. Sirva el helado sobre el merengue roto, rocíe con el almíbar y decore con flores.
