Hamburguesas de centolla con mayonesa de zanahoria
Ingredientes
4 tajadas de pan lactal, sin cortaza
1 ramo de cilantro
250 g de bastones de centolla
2 huevos
1/2 cta de mostaza en polvo
Salsa inglesa c/n
Sal y pimienta a gusto
Pan rallado c/n
Aceite neutro para freír c/n
Para la mayonesa de zanahoria
2 zanahorias
1 cm de raíz de jengibre
juego de 1 naranja
aceite de oliva c/n
sal y pimienta. a gusto
Para el aliño
2 Cdas de vinagre
1 cda de jugo de limón
1 cta de pimentón
aceite de oliva c/n
sal y pimienta, a gusto
La centolla es un cangrejo gigante, cuya exquisita y cotizada carne ha empezado a conquistar los exigentes mercados de Europa y Estados Unidos.La carne de la centolla muy rica en proteínas y muy baja en grasa y colesterol. Si aún no ha probado esta carne te ofrecemos la siguiente receta: Hamburguesas de centolla con mayonesa de zanahoria
Preparación
Procesa el pan junto con el cilantro, utilizando el accesorio picador para obtener una preparación homogénea. Reserva en un bol. En el picador extragrande, procesa los bastones de centolla, mezcla con el pan picado y el resto de los ingredientes. Arma las hamburguesas y pásalas por pan rallado. Frita en aceite caliente y deja escurrir sobre el papel absorbente.
Para la mayonesa de zanahoria
Hierve las zanahorias en agua con sal, pimienta y la raíz de jengibre. Procesa en el vaso del mixer, agregando el jugo de naranja y suficiente aceite de oliva hasta que quede una mayonesa cremosa.
Para el aliño
Con el batidor metálico, emulsiona todos los ingredientes.
Armado y presentación
Sirve las hamburguesas con la mayonesa de zanahoria, ensalada de verdes y el aliño recién batido.
