granja
Te contamos la historia del restaurante que fue granja.
Mugaritz, una vieja granja vasca devenida en restaurante, fue galardonada como el cuarto mejor establecimiento culinario del mundo. Su chef, Andoni Luís Aduriz, hace diez años que decidió embarcarse en este emprendimiento, ubicado a medio camino entre la frontera francesa y la localidad de San Sebastián, España, con el objetivo de "robar el corazón" de sus comensales y "resaltar las emociones" reflejando "paisajes en sus platos".
Para lograrlo, el joven chef se ha mantenido ligado a sus raíces, privilegiando los productos de la tierra: compra huevos a pequeños productores locales, sus verduras a explotaciones familiares y recoge sus hierbas aromáticas de su jardín, todo lo cual sedujo a los setecientos expertos consultados por la revista británica Restaurant Magazine.
