Gazpacho con ensaladita de centolla y ensalada rusa
Ingredientes
Para el gazpacho
4 tomates
1 cebolla
1 morrón verde
1 pepino
1 diente de ajo
2 rodajas de miga de pan del día anterior
1 cda de vinagre de jerez o de vino
4 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta, a gusto
Salsa tabasco, a gusto
Para la ensaladita de centolla
4 patas de centolla cocidas
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento amarillo
1/2 cebolla morada
2 limas
Aceite de oliva, c/n
Sal y pimienta, a gusto
Para la ensalada rusa
2 zanahorias cocidas cortadas en cubos
2 papas cocidas cortadas en cubos
200 g de arvejas frescas
1/2 taza de mayonesa
Perejil, c/n
Sal y pimienta, a gusto
Te pasamos la receta de estos prácticos bocaditos con ensalada, el gazpacho con ensaladita de centolla y ensalada rusa.
Preparación:
Lave los vegetales, pele la cebolla y corte al medio el morrón y el pepino y quíteles las semillas. Corte en trozos los vegetales e integre con el ajo picado. Colóquelos en la licuadora junto con la miga de pan, el vinagre y el aceite de oliva. Triture hasta lograr una preparación fluida. Si hace falta agregue agua helada. Condimente con sal, pimienta y salsa tabasco. Reserve en la heladera. Para la ensaladita, corte las patas de centolla del tamaño de un bocado. Pique los pimientos y la cebolla en brunoise.
Condimente con jugo y ralladura de la lima, sal, pimienta y aceite de oliva. Combine la centolla con los vegetales y reserve. Por último, para la ensalada rusa limpie y blanquee en abundante agua con sal las arvejas. Reserve las vainas para la presentación. Mezcle las zanahorias junto con las papas, las arvejas, la mayonesa y el perejil picado. Salpimiente. Reserve en heladera.
Armado y presentación:
Sirva en un shot el gazpacho, coloque encima la ensalada de centolla servida dentro de una vaina de arvejas y en un costado una cuchara con la ensalada rusa.
