Gateaux de chocolate
Ingredientes
Para el gateaux
300 g de chocolate con leche
180 g de mantequilla
4 yemas
130 g de azúcar rubio
180 g de polvo de almendras
30 g de almendras picadas
150 g de ciruelas pasas
Licor c/n
Para la ganache
200 g de chocolate semiamargo
200 g de crema de leche
50 g dé almendras fileteadas y tostadas
Te pasamos la receta de un refinado postre, el gateaux de chocolate.
Preparación:
Troce y derrita el chocolate junto con la mantequilla a baño María. Bata las yemas junto con el azúcar hasta blanquear. Agregue el polvo de almendras, las almendras picadas y las ciruelas previamente maceradas en licor. Incorpore esta preparación al chocolate y mezcle hasta homogeneizar. Coloque en un molde forrado con papel aluminio enmantecado y enharinado. Cocine por 40 minutos en horno a 180° C.
Para la ganache, derrita el chocolate (trozado) y luego agregue la crema previamente calentada (sin llegar al hervor). Por último, incorpore las almendras y reserve.
Armado y presentación:
Retire el gateaux del horno y deje entibiar antes de desmoldar. Bañe con la ganache.
